約一昼夜もの時間をかけ、大豆を水に浸すことから始まる湯葉づくり。
濃厚な豆乳の表面にできた薄い膜を職人が一枚一枚引き揚げ、手仕事で仕上げています。

刺身で食べる醍醐味は、『新丈地ゆば』ならではの味わい方。
もちろん炊き合わせなどにもよく合います。その他、お吸い物から鍋料理、和え物、酢の物など、多彩な調理にお使いいただける『引上ゆば』や『たぐりゆば』もおすすめです。